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誰說英國是美食沙漠？英式甜點才是真的厲害！ 《經典英式甜點》帶你6月18日挖掘每一口甜蜜背後的奧秘
周四 6月 18, 2020 12:55 am
#經典英式甜點 #甜點 #尖端 #press_新聞
全英四大區的經典英式甜點
英式甜點與受到歷史習慣與居住地區特性而有所不同，因此從大不列顛到北愛爾蘭都有很多具代表性的鄉土甜點，譬如蘇格蘭有泥煤風味的威士忌點心；北愛爾蘭的生乳點心；英格蘭的水果蛋糕……等，大家可以跟著作者一同探訪英國皇室、學院或鄉間的英式點心，享受蘊含歷史更迭的英倫好風味！
蘇格蘭高原地帶由於高地連綿不絕，降雨量多，濕冷的地形蘊藏豐富的泥煤，因而誕生泥煤風味的威士忌與點心。英格蘭土地肥沃，進行開墾後有穩定的農作，雖然飼養家畜得以使生活安穩，但過冬用的牧草卻經常不足，因此在秋天會用煙燻或醃製方式將家畜的肉製成儲糧以度過冬天。另外，也會將樹木的果實與水果一起做成果醬或酸辣醬，並貯存燕麥和野燕麥。甚至也發展出能長期保存的布丁，至今仍廣為流傳。
威爾斯是唯一食用海藻的地區，現今仍保有魚類和海藻所製成的鄉土料理與特產起司，以及利用鹽製成的點心。北愛爾蘭臨海的蓋爾亞支，保留濃厚的凱爾特文化。在日照時間長的夏季，可以享用廣袤土地孕育的生乳所製成的奶油點心。這四個地區曾經分別由當地的民族治理，因此透過甜點，可以了解該地的歷史與生活方式，這點足以讓人深深著迷。
「布丁」是英式甜點的代表
想嚐嚐受牛津、劍橋大學的學生喜愛，在學院晚餐中最後登場的「學院布丁」嗎？或是拍張切開「蘇塞克斯池塘布丁」的酥皮後，流瀉出金黃檸檬奶油的美食照片？英國人將一般甜點統稱為「Pudding」是形容某些特定的「料理形式」，意思指將各種材料混合而成的軟食物。因此追溯英國布丁的起源其實一開始是鹹的，大多為肉類製成，隨著時間推移到了17世紀，布丁開始有鹹與甜兩種類型，並在不同的地理環境與習慣中逐漸發揚光大。英國可說是這個世界上對於布丁最熱愛的國家，也因此產生這世界上最多變化的「布丁」，布丁的演變加入了英國各地區居住環境特色，因此也常有人說：「如果能了解『英式甜點』，便能了解英國！」。
三種簡易的烹飪手法！完美演繹英倫風貌！
英式甜點以展現當令食材的原味為主，口感扎實、風味絕佳，無需使用特殊的烹飪用具，只需要攪拌盆、鍋子與烤箱即可完成！烹製步驟精簡、不費時，無論重度甜點愛好者，或甜點烹飪新手都適合！
本書依據不同的製作方法介紹各式各樣的英式甜點：寒冷國度特有的「蒸」甜點、家鄉味十足的「烤」甜點、不開伙即可完成的「冷」甜品。並以圖示詳細解說每道甜點的料理過程，從食材挑選、烹調到擺盤上桌，皆精采收錄！《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》6月18日甜密上市！
★由Gourmand International頒發近25年「最佳國際食譜」之一（1995-2020 Best of the best）！
★專文推薦
Jasmine——「甜點架式 Jas My Diary.」知名部落客．作家
★優雅推薦
Cecillia——食譜作家、「Cecillia優雅過生活」部落格版主
肉桂打噴嚏——居家料理達人
威力——「威力甜點作甚麼？」主理人
糖餃子．食不相瞞——美食生活家、人氣烘焙Youtuber
蘇凱莉——「凱莉意思廚房」烘焙部落格版主
（依姓氏筆畫數排列）
誰說英國是美食沙漠？英式甜點才是真的厲害！
你可知道最早的布丁其實是肉做的嗎？
只有牛津、劍橋學生生才吃的到的布丁又是什麼口味！？
《經典英式甜點》帶你6月18日挖掘每一口甜蜜背後的奧秘
▲《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》6月18日上市發行！
誰說英國是美食沙漠，只有炸魚和薯條? 嗜茶如命的英國人，一天之中可是有五次的品茶時間，英式甜點更是英國料理中的精華，因為茶文化衍伸的甜點是豐富又多元。去過英國，就一定要吃英式甜點才能說是真正品味過英國，6月18日《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》帶你一解英式甜點的魅力！▲英國各區甜點地圖索引列表。
全英四大區的經典英式甜點
英式甜點與受到歷史習慣與居住地區特性而有所不同，因此從大不列顛到北愛爾蘭都有很多具代表性的鄉土甜點，譬如蘇格蘭有泥煤風味的威士忌點心；北愛爾蘭的生乳點心；英格蘭的水果蛋糕……等，大家可以跟著作者一同探訪英國皇室、學院或鄉間的英式點心，享受蘊含歷史更迭的英倫好風味！
蘇格蘭高原地帶由於高地連綿不絕，降雨量多，濕冷的地形蘊藏豐富的泥煤，因而誕生泥煤風味的威士忌與點心。英格蘭土地肥沃，進行開墾後有穩定的農作，雖然飼養家畜得以使生活安穩，但過冬用的牧草卻經常不足，因此在秋天會用煙燻或醃製方式將家畜的肉製成儲糧以度過冬天。另外，也會將樹木的果實與水果一起做成果醬或酸辣醬，並貯存燕麥和野燕麥。甚至也發展出能長期保存的布丁，至今仍廣為流傳。
威爾斯是唯一食用海藻的地區，現今仍保有魚類和海藻所製成的鄉土料理與特產起司，以及利用鹽製成的點心。北愛爾蘭臨海的蓋爾亞支，保留濃厚的凱爾特文化。在日照時間長的夏季，可以享用廣袤土地孕育的生乳所製成的奶油點心。這四個地區曾經分別由當地的民族治理，因此透過甜點，可以了解該地的歷史與生活方式，這點足以讓人深深著迷。
▲學院布丁(College Pudding)出自牛津大學和劍橋大學，因深受學生喜愛而聞名。在使用布丁盆製作布丁以前，都是將材料揉成一團並直接加入油煎煮，讓食材均勻受熱。
▲蘇塞克斯池塘布丁(Sussex Pond Pudding)將做好的酥皮鋪在料理盆內，只加入砂糖與奶油，並將作為主角的當地栽種檸檬與萊姆包覆於其中，蒸熟。由於刀子切開時，融合的兩種材料會如池水般流淌而出，故以此為名。
「布丁」是英式甜點的代表
想嚐嚐受牛津、劍橋大學的學生喜愛，在學院晚餐中最後登場的「學院布丁」嗎？或是拍張切開「蘇塞克斯池塘布丁」的酥皮後，流瀉出金黃檸檬奶油的美食照片？英國人將一般甜點統稱為「Pudding」是形容某些特定的「料理形式」，意思指將各種材料混合而成的軟食物。因此追溯英國布丁的起源其實一開始是鹹的，大多為肉類製成，隨著時間推移到了17世紀，布丁開始有鹹與甜兩種類型，並在不同的地理環境與習慣中逐漸發揚光大。英國可說是這個世界上對於布丁最熱愛的國家，也因此產生這世界上最多變化的「布丁」，布丁的演變加入了英國各地區居住環境特色，因此也常有人說：「如果能了解『英式甜點』，便能了解英國！」。
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▲健力士黑啤酒蛋糕(Guinness Cake)誕生於愛爾蘭的黑啤酒蛋糕。愛爾蘭人無條件地熱愛健力士黑啤酒，不僅可以直接飲用，還能用來製作黑啤酒燉菜料理。將黑啤酒與果乾一起進行烘烤，在剛出爐還熱騰騰的時候，以黑啤酒代替糖漿淋滿整個蛋糕。麥芽的風味與醇厚的層次，更能提升蛋糕的美味。※照片：圖片上的「金色豎琴」標誌是愛爾蘭的國徽。
三種簡易的烹飪手法！完美演繹英倫風貌！
英式甜點以展現當令食材的原味為主，口感扎實、風味絕佳，無需使用特殊的烹飪用具，只需要攪拌盆、鍋子與烤箱即可完成！烹製步驟精簡、不費時，無論重度甜點愛好者，或甜點烹飪新手都適合！
本書依據不同的製作方法介紹各式各樣的英式甜點：寒冷國度特有的「蒸」甜點、家鄉味十足的「烤」甜點、不開伙即可完成的「冷」甜品。並以圖示詳細解說每道甜點的料理過程，從食材挑選、烹調到擺盤上桌，皆精采收錄！《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》6月18日甜密上市！
【書籍資訊】
★榮獲2018年世界食譜大獎（2018 Gourmand Cookbook Award）「國際料理類別」亞軍！★由Gourmand International頒發近25年「最佳國際食譜」之一（1995-2020 Best of the best）！
★專文推薦
Jasmine——「甜點架式 Jas My Diary.」知名部落客．作家
★優雅推薦
Cecillia——食譜作家、「Cecillia優雅過生活」部落格版主
肉桂打噴嚏——居家料理達人
威力——「威力甜點作甚麼？」主理人
糖餃子．食不相瞞——美食生活家、人氣烘焙Youtuber
蘇凱莉——「凱莉意思廚房」烘焙部落格版主
（依姓氏筆畫數排列）
| 書名：經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！ 作者：砂古玉緒 英國點心研究家，烘焙衛生管理師。 糕點烘焙教室「英國菓子‧歐洋菓子教室The British Pudding」負責人。 旅居英國10年，於2012年末回到日本。積極介紹如何使用日本食材製作道地的英國點心，同時也積極指導如何製作英國傳統點心、地方點心，以及與點心相關的歷史背景等等。極其喜愛閱讀英國古書、研究點心的歷史與配方等等。 2014年於NHK連續劇「阿政與愛莉」中擔任蘇格蘭料理與點心製作指導顧問。2016年獲得世界食譜大賽──海外料理部門最優秀作品獎。同年，於「在日英國商業會議所」獲得年度最優秀創業家的殊榮。 著有《英倫餐桌在我家》（商周出版）、《英式家傳甜點地圖》（臉譜出版）、《英式午茶時光》（朵琳出版）等暢銷書。 ‧英國點心教室The British Pudding ‧網址http://www.britishpudding.com 開數：16開 定價：360元 上市日：6/18 | |
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